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Die deutsche Küche und Essgewohnheiten

2010.09.08

13. Tétel

 

Die deutsche Küche und Essgewohnheiten

 

I

n Deutschland gibt es keine einheitliche Küche. Jeder Bundesland hat eigene Gerichte und Getränke. Auf den Speisekarten eines Restaurants können wir alle gewöhnliche Gerichte finden.

 

Bayern

In Bayern ist das beliebteste Gericht der Schweinebraten mit Knödeln aus Kartoffeln oder Semmeln. Urbayerisch ist die sogenannte Haxe, ein Beinstück von Schwein oder Kalb. Zu diesen Speisen gehört natürlich das Bier, deshalb gibt es in Bayern unendlich viele große und kleine Brauereien, die über viele Biersorten verfügen.

 

Franken

Nördlich von der Donau, bei den Franken gehören die Würste zu den Spezialitäten, vor allem die Nürnberger Bratwürste. Der Wein wird hier in kleine bauchige Flaschen, in sogennanten Bocksbeutel abgefüllt.

 

Bodensee

Den Bodensee heißt man auch das Schwäbische Meer, wo es viele Feldchen gibt. Das Feldchen ist ein köstlicher Fisch. Das eigentliche Schwaben ist das Land der Spätzle (diese sind kleine Stückchen Nudeln). Eine Spezialität ist die Maultasche: kleine, mit Fleisch, Käse oder Spinat gefüllte Taschen aus Nudelteig mit gebräumten Zwiebeln.

 

Schwarzwald

Im Schwarzwald verzehrt man den kernigen Speck oder Schinken. Außerordentlich locker sind die Forellen aus den Wildbächern und der dunkle Tannenhonig. Sehr berühmt ist die Schwarzwälder Kirschtorte, die man nur in Baden-Baden kaufen kann.

 

Links und rechts des Rheins

Links und rechts des Rheins beherrschen die Weine die Speisekarte. Zum Trinken muss man etwas essen – das ist dort das Prinzip. In den Restauranten wird es Rumpsteak (marhahátszín), Leber-und Griebenwurst (hurka), Käse und Mainzer Handkäse angeboten. In Frankfurt ißt man zum Apfelwein Würstchen oder Rippchen (bordácska), in Hessen Kasseler Rippenspeer und in Köln den Reibekuchen (tócsni).

 

Lüneburger-Heide

In der Lüneburger-Heide ist das heimische Gericht das Schaffleisch. In diesem Gebiet ißt man Schaffleich in verschiedenen Formen. Nach den Mahlzeiten wird einen Ratzenputz, ein Branntwein getrunken. Den Ratzenputz nennt man in diesem Gebiet „Halb Teufel-halb Satan”.

 

Küstenland

Im norddeutschen Küstenland werden der Aal, Flunder (lepényhal) und Steinbutt (rombuszhal), Krabben (garnélarák), Krebse und Hummer (homár) verzehrt. Viele Speisen führten die Seeleute ein, wie der Labskaus (egytálétel tengerészeknek). Sehr beliebt ist die Hamburger Aalsuppe.

 

Berlin

Berlin hat auch seine Spezialitäten: Eisbein: das ist Schweinhaxe mit Sauerkraut, Bockwurst und Buletten. Eine unauslassbare Süßigkeit ist ier der Berliner Pfannkuchen. Und die Weiße mit Schuß – Weißbier mit Himbeersirup – ist ein vorzügliches Sommergetränk, das von Berlin aus ganz Deutschland erobert hat.

 

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